ביקור בגאורגיה בלי להוציא את הדרכון

סציבי הוא סלט מהמטבח הגאורגי. פירוש המילה ציבי בגאורגית משמעותה קר.
למתכון יש הרבה גרסאות יש כאלה שמוסיפים לסלט בצל, קמח וביצים. זה המתכון שלי ...

רכיבים:
4 כרעיים מבושלים במרק בהמשך מתכון למרק
בערך 1 כוס ציר מרק
11/2 כוס אגוזי מלך
2 שיני שום
חבילה של כוסברה/ פטרוזיליה
במתכון המקורי זה עם כוסברה, אני לא אוהבת כוסברה לכן עשיתי עם פטרוזיליה יצא נהדר.
2 כפיות חומץ
מלח

אופן ההכנה:

1.  מפרקים את העוף לחתיכות גסות לא גדולות מידי ולא קטנות מידי ומניחים בקערה.
2. במעבד מזון טוחנים את אגוזי המלך, הפטרוזיליה/ הכוסברה, שום והמרק. לא מוסיפים את כל המרק בבת אחת מוזגים מעט ומפעילים בפולסים, פותחים ומוסיפים עוד קצת מהמרק ככה חוזר חלילה. זה בעצם הרוטב של הסלט שלנו, לכן התערובת צריכה להיות יחסית סמיכה. אני אוהבת שמרגישים את האגוזים לכן אני לא טוחנת אותם עד אבקה, אבל כמובן זה לפי טעם אישי.
3. מוזגים את הרוטב על העוף מוסיפים חומץ ומלח.
4. מערבבים את הסלט ונותנים לו לעמוד לספיגת הטעמים שעה- שעתיים.
5. אוכלים את הסלט קר.

 למרק העוף ישנן שתי אופציונות:

1. מרק טעים שאפשר לאכול אחר-כך,  מרק עם הרבה ירקות כמו למשל: גזר, דלעת, בטטה, תפוחי אדמה, קישואים ופטרוזיליה. כמובן תבלינים מרק עוף, אני שמה גם אבקת שום ומשהו שאולי תרימו עליו גבה אבל ממליצה בחום לנסות, להוסיף למרק קמצוף של קינמון! כן כן קינמון! מוסיף ניחוח נהדר למרק ולא מרגישים אותו כלל אבל הריח, סוף הדרך!
 

2. אפשרות נוספת היא להכין מרק פשוט רק בשביל לבשל את העוף בתוכו. מוסיפים לסיר בצל שלם קלוף בשביל הטעם, את הגבעולים של מהפטרוזיליה שאתם הולכים לשים בסלט על מנת שיתנו טעם למרק ומרק עוף.